Page 82 - Cover_eng

Basic HTML Version

ماعطلا نم ددحم عونل ضيرلما ضيرعت متي *
هل ضرعتلا دعب هيلع ةيبنالجا راثلآا ةظحلامو
.ةرشابم
وهو قباسلا صحفلا ىلع صحفلا اذه دمتعي *
ةلاح نستح دنعو ،»هيف هبتشلما ماعطلا داعبإ«
لامعتسا نكيم ماعطلا كلذ بنتج دعب ضيرلما
كلذ ةقلاع ىلع ديكأتلا نم عونك صحفلا اذه
.ةيساسلحاب ماعطلا
رذحب تاصوحفلا هذه عم لماعتلا بجي نكل *
يبط زاهج لبق نم لاإ اهلمع نكيم لا ثيح ديدش
ناكم يفو لالمجا اذه يف صصختمو لماكتم
طرف ثودح دنع ةيبطلا تاناكملإا عيمج هيدل
.)ةيساسلحا ةمدص( ةيساسلحا
جلاعلا *
ماعطلا ةيساسح مهيدل نيذلا ىضرلما عيمج *
يبط زاهج فارشإ تتح مهجلاع متي نأ بجي
بيبطلاك ةيساسلحا لاجم يف صصختم
ةيذغتلا يئاصخأو ةيساسلحا يف صصختلما
مث ،ةيساسلحا يف صصختلما يحصلا فقثلماو
:يتلآا ةظحلام عم ،جيهلما ماعطلا بنتج بجي
ةايح ىلع رثؤي ماعطلا نم ينعم عون بنتج نإ *
بنجتي لا نأ بجي اذل ،هتكرح ديقيو ضيرلما
حضاو يبط ليلد كانه ناك اذإ لاإ ماعط يأ ضيرلما
هنلأ ،ماعطلا كلذ نم ضيرلما ةيساسح ىلع
ماعط بنجتب ىضرلما نوحصني نيريثكلا نأ ظحول
.حيحص ريغ اذهو ،ينمختلا درجبم ينعم
انيعم اماعط نأ نوك نم دكأتلا تم ول ىتحو *
ددع دادزي لا نأ بجي هنإف ةيساسلحا جيهي
وأ دحاو ماعط نع ضيرلما اهبنجتي يتلا ةمعطلأا
نم اريبك اددع بنجتي نأب هحصن متي لا نأو ،يننثا
.ةيذغتلا ءوس ىلإ يدؤي كلذ نلأ ةمعطلأا
نأ بجي ماعطلا نم ينعم عون بنتج نأ امك *
ةقيرط بسح ضيرلماو بيبطلا ينب رواشتلاب متي
ماعطلا رايتخا دنع هتاعانق ديزي امم هئاذغو هتايح
.هعم جلاعلا حانج صرفو ليدبلا
وه جلاعلا يف ةيوازلا رجح نأ نم مغرلا ىلعو *
اذه نإف ،ةيساسحلل ببسلما ماعطلا بنتج
.لهس ريغو بعص رمأ بنجتلا
ةيحصلا ةيعوتلا *
ةيعوتلا يه جلاعلا يف لماوعلا مهأ نم *
:ةفثكلما ةيحصلا
ماعطلا ةيساسح يف ةفثكلما ةيحصلا ةيعوتلا –
ةيفيكب ضيرلما فيقثتل ريبك لكشب ةيرورض
ببسك هديدتح تم يذلا ماعطلا عون( جيهلما بنتج
فيكو هل ةدوجولما لئادبلا يه امو ،)ةيساسحلل
.اهلمعتسي
يئاذغلا نزاوتلا ليدبلا ماعطلا رفوي نأ بجي –
ةياهن وه نوكيس ةيذغتلا ءوس نلأ ضيرملل
.فاطلما
عم ةرمتسلما ةعباتلماو ةقيقدلا ةياعرلا ةيمهأ –
.ةيذغتلا يئاصخأ
وه عقاولا يف هنكل لاهس ملاكلا اذه ودبي دق –
يبطلا قيرفلا نم ريبك دهلج جاتحيو بعص رمأ
ببسو .هيلع مدقيس ابم ضيرلما ةيعوت متيل
عيمج ضيرملل حرشن نأ بجي اننأ رملأا ةبوعص
لاثمكو .ماعطلا اذه ىلع ةيوتلمحا ءاذغلا رداصم
مك ،بيللحا بنجتب ضيرلما فيقثت اندرأ ول ليخت
ةريثك اهنإ ..بيللحا ىلع يوتتح يتلا ةمعطلأا نم
.ادج
ةعلاطم ةيفيكب ضيرلما فيقثت بجي امك –
ةمعطلأا( قوسلا نم هيرتشي ءاذغ يأ تايوتحم
ءامسلأا ةفرعمو تايوتلمحا ةبقاربم كلذو ،)ةيراجتلا
نأ ضيرملل نكيم يتلا ماعطلا كلذل ةليدبلا
دوصقلما( .ءاذغلا ةبلعل يجرالخا بنالجا ىلع اهأرقي
ءامسأ يه :)Food Alternatives( ةليدبلا ءامسلأاب
،ةيساسحلل ببسلما ماعطلا عون سفنل ةليدب
ءامسلأل لاثم .اهبنجتي نأ ضيرلما ىلع بجيو
ovomucin , ovomucoid« ضيبلل ةليدبلا
نأ امك ،»Albumin, mayonnaise, ovalbumin,
لامتحا ىلإ ريشي تازوبلمخا ضعبل قاربلا رهظلما
.ضيبلا ىلع اهئاوتحا
يتلا ةمعطلأا ىلع رملأا اذه قيبطت بعصيو -
حضوي جرالخا نم يحيضوت حرش اهيلع دجوي لا
تابجولاو ،معاطلما« يف لالحا وه امك ،اهتايوتحم
ىضرم نإف كلذل ،»تايوللحا معاطمو ،ةعيرسلا
مهتابجو لوانتب نوحصني »ماعطلا ةيساسح«
ءارش وأ اهتايوتحم ةفرعم ةلوهسل لزنلما لخاد
نومدختسي فيك نوفرعي اوناك اذإ تابلعم
رابتعلاا يف ذخلأا عم ،ةليدبلا ءامسلأا ةقيرط
ىلع رثؤت نأ نود نم لئادبلا كلتب ضيرلما ةعانق
.هل ةيسفنلاو ةيدالما ةيحانلا
لافطلأا يف ماعطلا بنتج امأ لافطلأا ماعط
:بجيف ماعطلا ةيساسحب ينباصلما
بيبط نم رشابم هيجوت تتح لاإ متي لا نأ -
.ةيذغت يئاصخأو ةيساسلحا يف صصختم
لفطلا ةيساسح نم لماكلا دكأتلا دعب متيو -
.ماعطلا كلذل
ملأا عم راوحو ضيفتسم شاقن دعب متيو -
لئادبلا عيمج اهئاطعإ دعب رارقلا يف اهتكراشمو
.ماعطلا كلذل
يف ةيذغتلا ءوس نم فاخن اننلأ كلذ لك -
حمس لا - لفطلا اهل ضرعتي دق يتلا لافطلأا
ريغ لكشب ماعطلا بنتج ةيلمع تتم اذإ - للها
.سوردم
ةدلاولا يثيدح لافطلأا دنع بيللحا بنتج امأ
:اهل هيبنتلا بجي ةماه طاقن كانهف
الم ،ملأا بيلح وه عضرلا لافطلأل ءاذغ مهأ نإ – أ
ةقلاعلا خسري هنأ امك ،ةزاتمم ةيئاذغ ةميق نم هل
.همأو لفطلا ينب ةيسفنلا
بيللحا ىلع ندمتعي تاهملأا مظعم نكل – ب
يذلا ففلمجا kliM swoC )يعانصلا( يرقبلا
ئفاد ءام يف هبيوذت دعب كلذو ،قاوسلأا يف عابي
نأب ملعلا عم ،تاعاضر لخاد لفطلل هئاطعإو
.ةيناويح عاونأ يه بيللحا نم عاونلأا كلت مظعم
ةيساسح« بابسأ مهأ نم وه يرقبلا بيللحا – ج
.لافطلأا ىدل »ماعطلا
رقبلا بيللح لفطلا ةيساسح نم دكأتلا دنع – د
نم عونلا كلذ بنجتب ملأا ىلع هيبنتلا بجي
ىلإ يدؤت لا ةنزاوتم ةيبط لئادب ءاطعإ عم ،بيللحا
17
ايوصلا بيلح لثم ،لفطلا كلذ دنع ةيذغتلا ءوس
لا يتلا ةصالخا ةيعانصلا بيللحا عاونأ ضعب وأ
نأ هبنتلا بجي نكل( ،لافطلأا ةيساسح ىلإ يدؤت
بيللح ةيئاذغلا ةميقلا ىلإ يقتري لا ايوصلا بيلح
نأ نم لاوأ دكأتلا بجي امك ،رقبلا بيلح لاو ملأا
ايوصلا بيلح نم ةيساسح هدنع سيل لفطلا
.)هب ءدبلا لبق
ملأا بيلح رارمتسا بجي لاوحلأا عيمج يف - ـه
اهيف متي طقف ةليلق تلااح يف لاإ هعطق مدعو
نم لادب مويسلاكلا وهو يئاذغ معدم ءاطعإ
.ملأا بيلح
ةيبنالجا راثلآا *
ديفم ةيساسحلل ببسلما ماعطلا بنتج نإ *
ىلع ةيبناج اراثآ هل نأ لاإ ،ةيساسلحا ضيرلم
:لثم ضيرلما
نامرلحاو ةيذغتلا ءوس –
.يسفنلا
ةيذغلأا ىلع فرصلا ةجيتن ةدئاز ةيدام فيلاكت –
.ةيلاغ ربتعت يتلا ةليدبلا
.هتلئاعو ضيرلما ىدل رتوتو قلق –
،ضيرلما ةيسفن ىلع دلحا نع ةدئاز ةيامح –
.لافطلأا يف اصوصخو
نم ةنيعم عاونأ بنتج ةجيتن عمتلمجا نع لازعنا -
ىلع هلوح نم علاطا ضيرلما ةبغر مدعل ماعطلا
.هتلكشم
ضارعأ ثودح دنع طابحلإاو بائتكلااو بضغلا –
بنتج نم مغرلا ىلع ،»ماعطلا ةيساسح«
،لماك لكشب ةيساسحلل ةببسلما ةمعطلأا
جيهلما ماعطلا نأ نوك نم كلذ جتني ثيح
هنع فرعي لاو ماعطلا لخاد يفخم ةيساسحلل
.ضيرلما
يوناثلا ةيودلأا رود *
ةيساسح جلاع يف ةيودلأا رود و *
مدختسيو يوناث رود وه ماعطلا
ةتجانلا ضارعلأا فيفخت يف ابلاغ
ةداضلما ةيودلأا لثم ةيساسلحا نع
ففخت يتلا ،»ينماتسهلا«ـل
حفطلاك ةيساسلحا ضارعأ
نقاح لامعتسا وأ ةكلحاو يدللجا
يذلا يكيتاموتولأا ينلانيردلأا
ةيفيك ىلع ضيرلما بيردت متي
طرف ثودح دنع همادختسا
لا ةيودلأا هذه نأ لاإ ،ةيساسلحا
ةمعطلأا بنتج نع اقلاطإ ينغت
.ضرملل ةببسلما
ةيحصلا